Σπανάκι

(Spinacia Oleracea)

Περιγραφή:

Το σπανάκι (Spinacia Oleracea) είναι ένα ετήσιο φυτό, που καλλιεργείται ιδιαιτέρως λόγω των ζουμερών του φύλλων. Η παρασκευή και κατανάλωση του σπανακιού είναι απλή και εύκολη, καθώς το σπανάκι είναι ιδιαίτερα εύγεστο τόσο ωμό όσο και ψημένο. Το σπανάκι θα το βρείτε φρέσκο, κατεψυγμένο, ή κονσερβοποιημένο και μπορεί εύκολα να ενσωματωθεί σε πολλά πιάτα. Πέραν του ότι είναι νόστιμο, η δημοτικότητα του σπανακιού πηγάζει από την υψηλή διατροφική του αξία, είναι χαμηλό σε θερμίδες, αποτελεί πολύ καλή πηγή σιδήρου και απαραίτητων θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνες Α και C, μέταλλα και φυτικές ίνες. Το σπανάκι είναι ένα σημαντικό φυλλώδες λαχανικό, που σήμερα καλλιεργείται σε όλες τις εύκρατες περιοχές του κόσμου.

Χρήση:

Το φρέσκο ​​σπανάκι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε μια υγιεινή σαλάτα. Απλά προσθέστε άλλα πολύχρωμα λαχανικά ή φρούτα, λίγα καρύδια, σπόρους και το αγαπημένο σας dressing. Το φρέσκο ​​σπανάκι μπορεί επίσης να προστεθεί στα σάντουιτς. Ένα ωραίο συνοδευτικό πιάτο είναι το σπανάκι στον ατμό ή το τηγανιτό σπανάκι. Δοκιμάστε να προσθέσετε σκόρδο για μεγαλύτερη γεύση ή να προσθέσετε ψιλοκομμένο σπανάκι στη σάλτσα μακαρονιών. Μια πίτα με σπανάκι και φέτα είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα εδώ στην Κύπρο.

Φαρμακευτική αξία:

Το σπανάκι είναι σχετικά πλούσιο σε αζωτούχες ουσίες, σε υδρογονάνθρακες και σε σίδηρο. Είναι, επομένως, πιο θρεπτικό από άλλα πράσινα λαχανικά. Είναι ένα πολύτιμο μέρος της διατροφής των ανθρώπων με αναιμία, όχι μόνο λόγω του σιδήρου του, αλλά και για την χλωροφύλλη του. Η χλωροφύλλη είναι γνωστό ότι έχει ένα χημικό τύπο εντυπωσιακά παρόμοια με εκείνη της αιμοσφαιρίνης, και σημειώνεται ότι η πρόσληψη χλωροφύλλης αυξάνει την αιμοσφαιρίνη του αίματος χωρίς να αυξάνουν τα στοιχεία που τη σχηματίζουν. Το σπανάκι έχει μεγάλη θρεπτική αξία, ακόμη και αν βραστεί ή ψηθεί στον ατμό. Είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε και πολλών βασικών αντιοξειδωτικών. Το σπανάκι αποτελεί πηγή φολικού οξέος, και η βιταμίνη αυτή για πρώτη φορά απομονώθηκε από το σπανάκι.

Το σίδηρο και το ασβέστιο στις φυτικές τροφές δεν απορροφάται ιδιαίτερα από τον οργανισμό. Το σπανάκι περιέχει μια χημική ουσία που ονομάζεται οξαλικό οξύ, η οποία συνδέεται με το σίδηρο και το ασβέστιο και μειώνει την απορρόφηση αυτών των μετάλλων. Για να βελτιωθεί η απορρόφηση του σιδήρου, το σπανάκι πρέπει να τρώγονται τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C, όπως ο χυμός πορτοκαλιού, οι ντομάτες, ή τα εσπεριδοειδή.

Παραγωγή και Συσκευασία:

Η συγκομιδή φρέσκων προϊόντων ξεκινάει από νωρίς το φθινόπωρο μέχρι το Μάρτιο και η κύρια εμπορική περίοδος διαρκεί από το Νοέμβριο μέχρι τις αρχές Μαΐου. Το φρέσκο σπανάκι μαζεύεται συνήθως σε δέσμες 250 γραμμαρίων, πλένεται και προψύχεται πριν από τη συσκευασία και αποστέλλεται στις αγορές προορισμού συνήθως μέσα σε 24 ώρες από τη συγκομιδή.